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お仕事道具 包丁

お仕事するにあたってはその助けとなる道具って大事です。

料理人の大切な仕事道具である包丁を紹介させていただきます。

包丁立て

包丁立て

大小さまざまな包丁を立てられるようにDIYにて作成しました。

牛刀

ペティナイフ

出刃包丁

三徳包丁

柳刃包丁

と10本くらい用意しております。

包丁の手入れ

包丁の手入れ

包丁は使っていたら切れ味も劣化していきますので定期的にメンテナンスも必要となります。

当店では1週間1回は研いであげて切れ味のいい状態を保っております。

刺身用 柳刃包丁

刺身用 柳刃包丁

こちらはオーナーが板前の修行時代に使用していた柳刃包丁です。サイズは1尺(約30cm)でめっちゃ長い包丁です。

使いこなしてますね。

いい道具でなければいい料理ができないか?と言われればそうではありませんが、

いい道具を使うと気持ちよくお仕事が進みます。

お客様に良いものを提供するために大事な事ですねー。

またこれからも普段お客様目に見えない部分も少しずつ紹介できれば思います。

今後ともどうぞよろしくおねがいします🤲